El Centro de Interpretación de los Molinos Industriales de Xuvia, conocido como CIMIX, se ubica en la desembocadura del río que le da nombre, en la aldea de San Roque en el municipio de Narón. Un emplazamiento privilegiado en el fondo de la ría de Ferrol y junto al Puente del Río Grande de Xuvia, en una zona verde de gran riqueza paisajística.

El inmueble fue construido por el francés Juan Lestache en 1775 sobre el río Xuvia para dar cabida a las fábricas de harina dentro de un antiguo complejo fabril del siglo XVIII. Es un edificio de gran interés histórico y etnográfico.

El complejo cuenta con cuatro maquinarias de molienda que constituyeron una factoría de producción a escala industrial: la Real Fábrica de Harinas de Lestache. Como sugiere su nombre, obtuvo la Licencia Real para desarrollar su actividad en todo el Reino. Esto evidencia la importancia de la expansión de la comarca ferrolana a mediados del siglo XVIII, derivada de la afluencia de empresarios de origen francés y las visiones comerciales y productivas de aquel período que estos impulsaron.

Los molinos hidráulicos fueron claves en Galicia durante la Ilustración y de gran importancia para la subsistencia de las comunidades y las economías locales.

Más allá del carácter etnológico propio de los molinos, el CIMIX contextualiza este legado patrimonial, un molino de cereal de rueda horizontal e hidráulico  que narra la historia ligada al lugar y que forma parte de los procesos preindustriales de Galicia. Los molinos del río Xuvia, en cuanto al sistema de producción empleado, las cantidades de almacenamiento, el tejido de comercio que generaron y la relevancia socioeconómica que alcanzaron, se pueden considerar como uno de los complejos industriales más importantes de la península en su momento. Los postulados del racionalismo ilustrado convierten estos molinos en un ejemplo del avance de los preceptos de la Ilustración que transformaron toda una comarca.